Receta: Acelgas con Frijoles y Tocino

4 porciones.

Ingredientes:

2 rebanadas de tocino o 1 cucharada de manteca o grasa
1 cebolla picada
1 diente de ajo bien picadito
1/2-1 cucharadita de chile de árbol seco
2 ramitas de orégano
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de miel o azúcar
sal y pimienta a gusto
2 manojos de acelgas o otras hojas
1-2 tazas de frijoles cocidos

Instrucciones:


Calentar una sartén grande. Si usa el tocino, cortar en pedazos pequeños y concinar hasta que este tostado. Sacar el tocino del sartén y guardar. Si usa la manteca o grasa, calentar en una sartén grande. Agregar la cebolla y los tallos de las acelgas a la sartén y concinar a fuego lento hasta dorar. Picar ajo y revolver con la mescla. Agregar las especias, vinagre y miel, y cocer hasta caliente. Agregar las hojas de las acelgas, tapar y cocer al gusto. (10 minutos para crujiente, 25 minutos para super suave.) Mesclar los frijoles y el tocino y calentar. Probarlo y sazone con sal y pimienta al gusto.