Receta: Pollo, Papas y Lima

Para 4 porciones.

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, finamente picado
1/4 cucharita de chili en polvo
1/4 cucharita de comino en polvo
2 cucharadas de jugo de lima
1/2 lb. pollo deshuesado
8-10 papas (rojas o blancas), ya cocinadas
2 calabazas pequeñas
1 cebolla pequeña, cortada en tiras
1 pimiento, cortada en tiras
1 taza de meollos de maíz
sal y pimienta a gusto
1 taza de tomates de cereza, el corte en la mitad
crema agria
tortilla chips

Instrucciones:

Mezclar juntos una cucharada de aceite de oliva, el ajo, las especias y el jugo de lima. Cortar pollo en pedazos pequeños. Calentar una sartén grande y agregar una cucharadita de aceite de oliva. Agregar pollo y cocer hasta casi listo. Agregar una mitad de la mezcla de aceite con especias y calentar un minuto. Sacar el pollo de la sartén. Cortar papas en rajas grandes o, si muy pequeños, en cubitos. Agregar quedándose la mescla de aceite con especias a la sartén y calentar. Agregar las papas y cocer, hasta dorado, acerca de 10 minutos. Cortar la calabaza y agregar al sartén. Cocer 2 minutos. Agregar las cebollas y pimientos y cocer hasta suave, 4-5 minutos. Mesclar los meollos de maíz, el pollo y el resto de la mezcla de ajo-chili al sartén y tapar. Calentar para 1-2 minutos. Probarlo y sazone con sal y pimienta al gusto. Sirvar con tomates, crema agria, y totopos. ¡Disfruta!